饮食因素：
    调查表明，饮食不当可诱发胃癌，如盐腌食品、烟熏、烤炙食品（含苯并）、咸鱼、雨露和蟹浆等高盐事物、腌渍食品、酸菜（含N-亚销基化合物）等食品。此外，缺乏或摄入过少蔬菜、水果和牛奶、烫食、进食快、三餐不定时、吸烟、饮用水中镍、硒和钴含量高、食用使用氮肥的蔬菜、霉变的粮食等都有诱发胃癌的危险。
    地理环境因素：
    调查表明，不同地区和种族的胃癌发病率存在明显差异。资料表明胃癌多发于高纬度地区，距离赤道越远的国家，胃癌的发病率越高。也有资料认为其发病率与沿海因素有关。除饮食习惯外，地球化学因素以及环境中存在致癌物质的可能。饮用水中过高的有害化学元素如苯并、亚硝胺前体、硒和钴等可能致癌。
    其他疾病因素：
    胃溃疡：临床或病理学的研究中可以看到。胃溃疡与胃癌的发生存在有一定关系。国内报道胃溃疡的癌变率为5-10%，尤其是胃溃疡病史较长和中年以上的患者病发癌变的机会较大，溃疡边缘部的粘膜上皮或腺体受胃液侵蚀而发生糜烂，在反复破坏和再生的慢性刺激下转成癌。胃大部切除术后残留胃癌的发病率远较一般人群中为高，近已受到临床工作者的重视。